ידוע גם בשם - חומצה ציטרית - חומצת הדרים
Citric acid E330

חומצת לימון (הידועה בשם מלח לימון) היא חומצה שמקורה מהצומח מלימונים, מפסולת של אננס ומעוד פירות חמוצים. באופן מסחרי מייצרים אותה היום ממולסה, מסוכרים, תירס, חיטה ועוד באמצעות אנזים עובש (שנקרא "אספרגילוס ניגר") בצורת גבישים הנמסים במים. חומצת לימון משמשת כאנטי-אוקסידנט (נוגד חומציות וחומר משמר) ומשמשת גם רבות להחמצת משקאות קלים מוצרי מזון שונים וממתקים.
כמו כן משמשת בייצור ביסקויטים, שימורי ירקות, שימורי פירות, מוצרי תפוחי אדמה קפואים, רטבים, לטיפול בצימוקים, גלידות, מרכיבי עוגות, מרכיבי מרקים, בירה, יין, סיידר, ריבות, ג'לי, מרמלדות, שימורים שונים, מוצרי דגים, מוצרי מאפיה, גבינות שונות ועוד ועוד מזונות רבים ומגוונים.