הסויה היא מוצר קטנית המהווה מקור לשמן וחלבונים בעלי ערך תזונתי רב.
הסויה היא אחד הגידולים החקלאיים החשובים ביותר בתעשיית המזון שממנה מכינים סוגים שונים של מזון ועוד מוצרים שונים כמו גלולות לשימוש רפואי, צבעים, חומרים פלסטיים וצבעי דפוס.
פולי הסויה מכילים כמות כפולה של שומן ושל חלבון מאשר מכיל בשר בקר. שלא כמו שאר הקטניות, הם מכילים את כל 22 חומצות האמינו ההכרחיות לבנין הגוף.
פולי הסויה דלים בכולסטרול ובעמילן ועשירים בסידן ובברזל.
פולי סויה בלתי מבושלים מכילים את כל הויטאמינים, אך חלקם הולך לאיבוד במהלך הבישול.
מוצרי הסויה:
מסויה מייצרים שמן לבישול ולמאכל, חלב סויה, קמח סויה, לציטין, קריש סויה (הדומה לגבינה לבנה), רוטב סויה, מימרח סויה (מיסו), בשר צמחי (פרווה), מוצרי בשר צמחי שונים כמו, נקניקיות, שניצלים, כדורי בשר צמחי, ועוד מוצרי בשר צמחי שונים. כמו כן נפוצים "פתיתי סויה" שהם חתיכות של פולי סויה לבישול. וכן "קמח סויה" העשוי מפולי סויה, נטול גלוטן ועשיר בחלבון ובויטאמין בי. כ"כ נפוץ קמח סויה המתקבל מטחינת כוספת הסויה הקלויה, מבדילים בדרך כלל בין שני סוגי קמח סויה: שמן ודל שומן.
מוצרים אחרים המיוצרים ממוצרי הסויה:
משמן סויה מכינים "מרגרינה" ו"רוטבים" שונים לסלטים, וכן מכינים חלב סויה הנמכר באבקה או בפחיות שימורים ומשמש כמזון לטבעונים ולאלרגים לחלב פרה. כ"כ מייצרים אבקת חלב מועשרת מסויה לתינוקות, וכן תחליפי בשר הנפוצים מכינים מפתיתי חלבון סויה מעובדים בצורת סיבים, יש המוסיפים להם שומן, חומרי טעם וצבעי מאכל ומהם מכינים סוגים שוניםשל תחליפי בשר ועוד מוצרי מזון מלאכותיים שונים.
